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下馆子注意!病从口入,“餐前烫碗”到底靠不靠谱?

2018-08-27 15:09:16

天气再热也挡不住吃货的心

龙虾、撸串、炒菜样样走起

但是,各位亲们

病从口入

你有没有纠结过

外头的餐具是否干净呢?


▌各地接连曝出餐具消毒不合格现象

8月3日,深圳市卫生计生委公布了2018年全市餐具、饮具集中消毒单位监督抽检结果,其中合格单位20家,不合格单位6家。不合格的样品中检测出大肠杆菌和阴离子合成洗涤剂(以十二烷基苯磺酸钠计)

8月7日,柳州市卫生计生监督所通过网站,公布近期对餐具、饮具集中消毒单位的抽检结果,有4家消毒单位共5份抽检样品检出大肠菌群。

……

网上搜索这样的新闻还很多!!!

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细心的宝宝可以发现,餐具不合格主要体现为两项:

大肠杆菌和烷基苯磺酸钠超标

大肠杆菌超标通常有两种可能:一是消毒不到位;二是操作人员在二次包装时触碰到碗筷造成污染。其容易引起腹泻、肠道外感染等症状。

烷基苯磺酸钠不合格,也就是洗涤剂残留超标,有专家表示,其造成的伤害是一个累积的过程,长期食用或会致癌。

那么怎么办呢?对于吃货们来说,忍着不外出吃饭似乎很有难度,于是,就有了“餐前烫碗”的做法。


▌开水烫碗筷,到底靠不靠谱?

针对这个问题,大家一直争论不休,安徽卫视《谣言终结者》曾做过实验。

实验结果:经过对比发现,无论是餐具还是拖鞋,100℃开水淋烫后,短时间内细菌数值下降不到3%,效果非常微弱。而在用100℃开水浸泡3分钟后,除菌率可达80%以上。

餐具_裁640.jpg

不难发现,用开水给餐具消毒要具备两个条件:温度高,时间足。

即便在100℃的沸水里,餐具也要持续泡个3~5分钟以上才可以杀死或灭活一部分细菌和微生物。肠道传播性疾病的微生物种类很多,常引起急性腹泻的细菌多数要经过100℃高温作用10分钟以上才可以杀死。另外,还有一些细菌对高热有更强的抵抗力,如炭疽芽孢、蜡样芽孢等。

而一般餐厅提供的热水热茶,为了避免烫伤,通常在70~80℃。而且,不少人烫餐具的时候,快则几秒,慢则十几秒,作用时间远远不够。

因此,用餐厅的热水来烫碗消毒,不管是温度还是时间都不足以杀死致病菌。不过用热水冲冲餐具,倒可以冲走一些肉眼可见的脏东西,带走一点点细菌,其实也就图个心理安慰罢了。


▌在外就餐如何最大程度避开不洁餐具

  • 自带餐具是最有效的避免方式,但此举非常不便,较难做到。

  • 随身携带专用消毒片,方便、快速高效杀菌,可取。

    馨安旅得TM众安消消毒剂主要成分为单过硫酸氢钾复合盐,含量高达55%-65%。

    这种集“安全和高效”于一体的消毒剂,备受人们的喜爱,其氧化还原电位高达1.85V。

    不仅能够快速高效杀灭肠道致病菌,化脓性球菌和致病性酵母菌,医院感染常见细菌;还能有效降解洗涤剂残留,是外出就餐的好帮手。


Tips:如何辨别消毒餐具是否合格?

一看:看外包装是否印有明确的生产厂家信息,如厂名、厂址、电话及产品的出厂日期和保质期等。

正规企业会在包装上印上自己的品牌,塑料薄膜包装袋上还会有食品标识;合格消毒餐具应有较好的光泽,颜色不发旧,表面干净,无食物残渣、霉点等。

二闻:打开消毒餐具包装后,餐具不应散发出刺鼻、发霉等异味。

三摸:合格的消毒餐具摸起来应该是涩的感觉,如果有滑腻感,说明油渍、洗涤剂未清洗干净;消毒餐具是经过高温消毒烘干的,不会有水分,所以餐具应该是干爽的,包装膜里更不应该有水渍。



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